TheFork amène le client. Nous planifions qui le sert.

Le modèle de TheFork est clair et pas malhonnête : pour chaque réservation arrivant via leur app, via Tripadvisor ou via un canal partenaire, vous payez une commission par couvert. Les réservations via votre propre widget restent à zéro. Vous achetez donc de la visibilité, et cette visibilité est réelle. Le calcul que vous devez faire vous-même : combien de ces clients seriez-vous venus chercher sans marketplace — l’habitué qui revient tous les mois, le payez-vous à chaque fois ?

Ce que cette commission n’achète en aucun cas, c’est le service lui-même. L’équipe qui fait tourner la salle n’est pas dans TheFork. Chez SuperHoreca elle y est, sur le plan gratuit : un planning hebdomadaire en glisser-déposer, les disponibilités et les échanges de shifts, les tâches d’ouverture et de fermeture qu’on coche, les commandes qui partent par e-mail chez votre fournisseur, et une pointeuse sur tablette avec QR ou sur le téléphone de l’employé. Les réservations vivent dans le même système, donc l’équipe de ce soir voit sur son propre planning combien de couverts arrivent.

Et un chiffre qu’on veut voir en permanence à côté de son chiffre d’affaires quand on travaille avec une commission : ce que la soirée a coûté en personnel. Vous saisissez un taux horaire par employé — CP 302, avec le flexi-job et l’étudiant comme types de contrat à part entière — et le rapport de coût salarial dans Pro calcule votre semaine sur ce qui a été planifié et pointé. C’est seulement là que vous savez si ces couverts supplémentaires venus de la marketplace rapportaient encore quelque chose après commission et après salaire.

Concrètement : réservation en ligne sur votre propre domaine via un widget que vous collez dans votre site, des e-mails de confirmation depuis l’adresse d’envoi de votre établissement, une capacité par créneau, des jours de fermeture au jour près, une taille de groupe minimale et maximale, le délai avant lequel on peut encore réserver, intérieur ou terrasse, à manger ou à boire, et une notification au manager dès qu’une demande arrive. Si un client répond à sa confirmation, ce mail vous parvient.

Chez nous rien n’est prélevé par couvert ni par paiement, pour une raison qui est aussi une limite : nous ne sommes pas dans le flux de paiement et nous ne vous amenons pas de clients non plus. Ce que cela coûte est affiché — €0 jusqu’à 10 employés, €19 par mois pour Pro avec personnel illimité, €39 pour Ultra, résiliable au mois. Prix hors TVA. Ce que coûte TheFork dépend de votre tier et du nombre de clients qu’ils vous envoient ; les montants figurent dans le tableau ci-dessous, avec la date à laquelle nous les avons vérifiés.

Ils amènent de la demande et pas nous. C’est tout l’intérêt de leur produit et c’est une vraie valeur. Si vous tenez un établissement touristique où 60% des réservations viennent d’une marketplace, résilier est une décision de chiffre d’affaires, pas une décision logicielle — chiffrez-la avant d’agir.

Ensuite : pas d’intégration Tripadvisor chez nous. Pas de prédiction de no-show basée sur le comportement de clients dans des centaines de restaurants. Pas de confirmations SMS, uniquement de l’e-mail. Pas de paiement à table et pas d’acomptes. Leur plan de salle est graphique, le nôtre non : nous travaillons avec une capacité par créneau et une préférence de table en texte libre. Il n’y a pas d’account manager qui appelle après une campagne. Et les rappels envoyés à votre client sont dans Pro (€19 par mois), pas dans le plan gratuit.

En bref : si vous avez besoin de la marketplace, gardez la marketplace. Mais gardez-la pour ce qu’elle est — un canal de vente — et mettez le planning, la pointeuse et les commandes là où ils existent vraiment.